Posté par: Pyrène le 15 octobre 2016 à 16:43:51
Pétillant, trouble et riche en sucres et en levures, il exhale une odeur assez caractéristique de fermentation.
Il se boit dès la fin du mois de septembre, aux premières vendanges, mais autrefois, sa dégustation était associée à la Saint-Martin (le 11 novembre), date théorique à laquelle le processus de la fermentation est terminé.
Au Moyen Age, la tradition voulait que l'on accompagne le Neier Siasser de la Saint-Martin avec des noix. Boire le vin nouveau accompagné de noix permettait de rajeunir et parfois même de guérir. Rien que ça ! Aujourd'hui, le vin nouveau est beaucoup moins lié à la Saint-Martin et le meilleur des ventes se situe en octobre lorsqu'il est encore très peu alcoolisé.
Le "Neya", comme on dit dans le Haut-Rhin, ne présente guère de prétention au niveau gustatif, mais draine donc avec lui une certaine idée de tradition, mais aussi de convivialité.
Pas question donc, avec ce breuvage, de se risquer à d'improbables accords gastronomiques sur des mets de choix, en compagnie d'invités en costard-cravate. On connait son pouvoir ... laxatif.
Le vin nouveau est un vin de fête et de saison et se boit idéalement en groupe autour d'une grande table garnie de noix (encore et toujours !), de lard, de pommes et de pain de campagne.
En Alsace, il accompagne toutes les fêtes des vendanges qui ont lieu un peu partout dans la région.
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et chez vous les vendanges?
Posté par: fifty le 15 octobre 2016 à 21:23:13
Les noix fraîches c'est hyper bon !
Chez nous ,je n'ai aucune idée des habitudes au moment des vendanges, les vignes de Gaillac sont loin et celles des Corbières encore plus ,mais il n'y a pas si longtemps ,nous vendangions chez un ami qui avait sa propre vigne, petite ,vendangée en 1 matinée, ....c'était alors un moment de rencontre ,de partage du repas ...le vin fabriqué alors était ce qu'on appelle chez nous de la 'piquette' mais du fait maison et sans additif tongue :couc:
Posté par: fermewihr le 16 octobre 2016 à 09:12:38
(https://www.bergerpyrenees.fr/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161016%2F02121493fc0b98f01908bc0355083f2e.jpg&hash=7220dbffbdf124ae1beeb3a6ed24ac01ec87f57a)
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Posté par: shadow le 16 octobre 2016 à 13:55:57
Posté par: CJulien73 le 20 octobre 2016 à 10:33:46
Posté par: fermewihr le 20 octobre 2016 à 10:37:39
Envoyé de mon PULP 4G en utilisant Tapatalk
Posté par: Bijo le 22 octobre 2016 à 21:40:44
Comme chaque année en Alsace, la période des vendanges offre l'occasion de déguster le vin nouveau, le fameux "Neier Siasser" ("Neier" : nouveau, "Siasser" : sucré). Se situant entre le jus de raisin et le vin, le Neier Siasser est issu de la première presse des vendanges et se commercialise plus ou moins fermenté.
Pétillant, trouble et riche en sucres et en levures, il exhale une odeur assez caractéristique de fermentation.
Il se boit dès la fin du mois de septembre, aux premières vendanges, mais autrefois, sa dégustation était associée à la Saint-Martin (le 11 novembre), date théorique à laquelle le processus de la fermentation est terminé.
Au Moyen Age, la tradition voulait que l'on accompagne le Neier Siasser de la Saint-Martin avec des noix. Boire le vin nouveau accompagné de noix permettait de rajeunir et parfois même de guérir. Rien que ça ! Aujourd'hui, le vin nouveau est beaucoup moins lié à la Saint-Martin et le meilleur des ventes se situe en octobre lorsqu'il est encore très peu alcoolisé.
Le "Neya", comme on dit dans le Haut-Rhin, ne présente guère de prétention au niveau gustatif, mais draine donc avec lui une certaine idée de tradition, mais aussi de convivialité.
Pas question donc, avec ce breuvage, de se risquer à d'improbables accords gastronomiques sur des mets de choix, en compagnie d'invités en costard-cravate. On connait son pouvoir ... laxatif.
Le vin nouveau est un vin de fête et de saison et se boit idéalement en groupe autour d'une grande table garnie de noix (encore et toujours !), de lard, de pommes et de pain de campagne.
En Alsace, il accompagne toutes les fêtes des vendanges qui ont lieu un peu partout dans la région.
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et chez vous les vendanges?
Merci Pyrène , j'en ai souvent entendu parlé de cette fête , du coup c'est très clair , et c'est bien de continuer ces traditions . Encore une bonne manière de transmettre nos belles coutumes régionales .