Forum du Berger des Pyrénées

De Choses et d'Autres => DISCUSSIONS LIBRES => Discussion démarrée par: Pyrène le 28 septembre 2019 à 15:06:03

Titre: Saveurs d'Automne
Posté par: Pyrène le 28 septembre 2019 à 15:06:03
Le vin nouveau d'Alsace

La période des vendanges offre l’occasion de déguster le vin nouveau, le fameux “Neier Siasser” en alsacien (“Neier” : nouveau, “Siasser” : sucré).
Le vin nouveau se situe entre le jus de raisin et le vin. Il est issu de la première presse des vendanges à la sortie du pressoir et se commercialise plus ou moins fermenté. Pétillant, trouble et riche en sucres et en levures, il exhale une odeur assez caractéristique de fermentation.

Historique

Autrefois, le vin nouveau se dégustait à la Saint-Martin (le 11 novembre), date théorique à laquelle le processus de la fermentation est terminé.
Au Moyen Age, la tradition voulait que l’on accompagne le Neier Siasser de la Saint-Martin avec des noix. Boire le vin nouveau accompagné de noix permettait de rajeunir et parfois même de guérir.
Le vin nouveau est un vin de fête et de saison et se boit bien évidemment en groupe autour d’une grande table garnie de noix, de lard, de pommes et de pain de campagne. En Alsace, il accompagne toutes les fêtes des vendanges qui ont lieu un peu partout dans la région.

Conseils
C'est une boisson détonante, qui débouche !!!
Ne jamais coucher les bouteilles de vin nouveau ! Elles n’ont pas de bouchon et le goulot est juste recouvert d’une pellicule d’aluminium car avec le phénomène de fermentation le bouchon peut exploser!!!

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Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: mbeaus le 28 septembre 2019 à 17:38:03
Sa donne envie ton histoire
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: ETXE le 29 septembre 2019 à 10:33:43
Ah oui ça donne envie, mais si j'ai bien compris il faudrait faire un voyage en Alsace en automne pour pouvoir déguster ce vin... Ce ne serait pas une mauvaise idée, surtout s'il permet de rajeunir  :mdr2: :mdr2: :mdr2:
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: Sam le 29 septembre 2019 à 11:05:08
l'Automne ici est magnifique :lov: ....
Après saison de la choucroute ... puis les brédalas....
faut rester jusqu'aux marchés de Noël  :mdr:
on vous attend maintenant que vous avez de la dispo  tongue
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: Sam le 29 septembre 2019 à 11:08:00
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Les paysages aux top !
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: mbeaus le 29 septembre 2019 à 11:23:29
Superbe photo. C’est où?
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: Sam le 29 septembre 2019 à 11:26:49
Lac des Truites ou Forlet avec la petite ferme auberge qui va bien... depuis la montée sur les crêtes..
une rando magnifique avec lacs Blanc, Noir, Vert et Forlet
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Y a aussi la forêt
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: mbeaus le 29 septembre 2019 à 11:31:29
Merci
Je note pour notre prochaine sortie à l’Est
Comme dit Etxe il faut peut-être organiser qq chose en automne dans votre région
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: Sam le 29 septembre 2019 à 11:37:02
Suis dispo pour vous faire randonner... c'est la période idéale avec des vues magnifiques...pour les restos y a de quoi faire  :woo:
La France est belle
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: Rebecca le 30 septembre 2019 à 15:04:48
C'est magnifique!!
  :jap: :jap: :jap:
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: fanou81 le 30 septembre 2019 à 16:16:42
Très beau Sam  :lov:
Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: mbeaus le 24 novembre 2019 à 16:29:19
belle journée aujourd'hui. Après la brume, le soleil et un latché toujours perché
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oui après l'effort, le réconfort.
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enfin, aujourd'hui, Latché prend de la hauteur pour manger.
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Titre: Re: Saveurs d'Automne
Posté par: Rebecca le 24 novembre 2019 à 23:06:08
Eh oui! de ce temps, une bonne balade suivie d'un peu de cocooning dans une maison bien chauffée.....  :lov: